رفع مشکل تیرگی شربت آلبالو

عنوان : رفع مشکل تیرگی شربت آلبالو
گروه درخواست : سوالات آشپزی
شرح درخواست :

باسلام
می خواستم بدانم اگر شربت آلبالو به دلیل جوشیدن زیاد تیره شده باشد چکار باید بکنم؟


پاسخ کارشناس

با سلام
شعله را خيلي كم نكنيد چون رنگ شربت تيره ميشود، و همين طور شعله را خيلي زياد نكنيد چون به سرعت ميسوزد و قهوه اي رنگ ميشود
برای شفاف شدن شربت ها و جرم گیری آن ها می توان از یک عدد سفیده تخم مرغ استفاده کرد به طوری که وقتی شربت در حال جوش است سفیده را اضافه ولی مخلوط نمی کنیم. سفیده جرم شکر را می گیرد و تیره می شود در نتیجه شربت شفاف می شود. سپس سفیده را از شربت بیرون می آوریم.ا تشکر ،
پاسخگوی شماره 11
پاسخیاب

توسط پاسخگوی شماره 11 در تاریخ 1398/06/13

شما هم سوال دارید ؟

از کارشناسان پاسخیاب بپرسید!
loading...